kreatív paleozás Mamiként

Paleo köretek, mert beszélnünk kell róluk...

Kezdő paleosként bociszemmel bambultam, hogy akkor most mi lesz a tészta, rizs, krumpli, kenyér dolgok helyett, mert az egészséges táplálkozás hírnökei (dietetikusok és diabetológusok) ezeket ajánlják szénhidrátbevitelre. Igen, a szénhidrát fontos az emberi szervezet számára, a paleoban, csökkentett szénhidrátbevitel ajánlott, ami pont ezeket a fránya ételeket tiltja. És akkor most mit csináljunk?!

Íme pár ötlet hogyan készíts gyorsan, egyszerűen pár köretet az ebédedhez:

*Spárga-pármai sonkás rudacskák  (2 adaghoz)

hozzávalók: 400 g zöld spárga, olívaolaj, 120 g Pármai sonka, só, bors; bolondítható még balzsamecettel

elkészítés: a sütőt 180°C-ra előmelegítem, a spárgát megmosom, az aljából kb. 1 cm-t levágok, és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, ecsettel beolajozom, a sonkával betekerem és 7-9 percig sütöm.

tápértékek egy adagban: 241 kcal, 20 g fehérje, 16 g zsír, 5 g szénhidrát

megjegyzés: a zöld spárgát nem kell meghámozni, de ha nagyon fás a szára, az alsó részét megpucolhatod.

*Gyümölcsök szalonnabundában (2 adaghoz)

hozzávalók: 1 friss ananász, 6 aszalt datolya, 9 szelet szalonna-lehet bacon is, 6 szem mandula, 6 szárított sárgabarack, 18 fogpiszkáló

elkészítés: a sütőt 200°C-ra előmelegítem, az ananászt megpucoljuk és fél cm-s körcikkekre vágjuk, majd ezeket falatkákra aprítjuk, a datolyát kimagozzuk és egy mandulát rejtünk bele. A szalonnát, most vegyük a bacont, a hosszát megfelezzük, majd a datolyás mandulást becsomagoljuk az egyik felébe, a másik felébe pedig a barackos ananászokat. A fogpiszkálókkal fixáljuk. Sütőpapíros tepsin 20 percig sütjük.

tápértékek egy adaghoz: 289 kcal, 9g fehérje, 13 g zsír, 31 g szénhidrát

*Sült csiperke másképp (2 adaghoz)

hozzávalók: 300 g csiperke gomba, 8 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál citromlé, 6 fokhagyma cikk, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál oregánó, só

elkészítés: a sütőt 180 °C-ra előmelegítem, a gombákat megpucolom, megmosom, a szárát eltávolítom, és kettévágom a fejet. Egy tálban az olajat, citromlevet, fűszereket kikeverem, beledobálom a gombákat, fél órára ázni hagyom. Tepsin alufóliával lefedve 20 perc alatt készre sütöm, ez idő alatt 1x átforgatom a gombákat.

tápértékek egy adaghoz: 603 kcal, 8 g fehérje, 61 g zsír, 6 g szénhidrát

*Édesburgonya lapcsánka (2 adaghoz)

hozzávalók: 1-2 édesburgonya (mérettől függ), 1 tojás, só, bors, 2 evőkanál olívaolaj; megbolondítható még fahéjjal

elkészítés: A krumplit meghámoom, és nagylyukú reszelőn lereszelem, a tojással, sóval, borssal és aki szereti a fahéjjal masszává gyúrom. Serpenyőben az olívaolajat közepes lángon melegítem, kis adagokban kisütöm a rösztlit. 3-4 perc kell egy oldalának, míg aranybarnára sül.

megjegyzés: KEZDŐK! ha kevés az olaj, adjatok még hozzá, ne égessétek oda!

tápértékek egy adagban: 426 kcal, 7 g fehérje, 19 g zsír, 56 g szénhidrát

 *Vegyes zöldséges wok tál (2 adaghoz)

hozzávalók: 1-2 édes burgonya (mérettől függ), félbe vágott pritamin paprika csuma nélkül, 1 paradicsom, 1 lilahagyma, 1 marék friss spenót, 2 evőkanál olívaolaj, 6 szelet szalonna, só bors

elkészítés: az édes burgonyát meghámozom és felkockázom, a paprikát, paradicsomot megmosom, szintén kockázom, a hagymát finomra aprítom, a spenótot megmosom. Egy wok serpenyőben olajat melegítek, közepes lángon, először a hagymát dinsztelem, majd hozzáadoma többi hozzávalót, 5 perc alatt félig ropogóssá sütöm, a szalonnát feldarabolom, 4 percig tovább pirítom a zöldségekkel. Végül sóval, borssal fűszerezem.

megjegyzés: ez a köret szuper reggelinek is egy tőkörtojás kíséretében! ;)

tápértékek egy adagban: 597 kcal, 12 g fehérje, 4 g zsír, 82 g szénhidrát

*Tojás muffinok (8 Muffin formához)

hozzávalók: 8 tojás, 2 teáskanál sürített paradicsom, 1 paprika, só, bors, 1 marék friss spenót, zsír a formák kikenéséhez.

elkészítés: A sütőt 180°C-ra előmelegítem. A tojásokat sózva, borsozva a sürített paradicsommal felverem egy tálban, a paprikát mosom, kicsumázom, apróra kockázom, a spenótot is megmosva, feldarabolva a tojásmasszához adom. A kizsírozott muffin fomákba öntöm, és 20 perc alatt készre sütöm, szúrópróbázni itt is ér!

tápértékek egy adagban: 226 kcal, 24 g fehérje, 14 g zsír, 2 g szénhidrát

 *Karfiol tortillák (6 kis tortillához)

hozzávalók: 150 g karfiol, 1 cikk fokhagyma, 5 tojás, 25 g lenmagliszt, fél teáskanál só, 3 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál kókuszreszelék

elkészítés: A karfiolt megmosom, és rózsáira szedem, a fokhagymával, tojásokkal, liszttel, sóval, olajjal és 60 ml vízzel botmixerrel pürésítem, ezután elkeverem a kókuszreszelékkel. Serpenyóben középső lángon olajat melegítek, leveses kanállal merek a masszából, és a serpenyőben palacsintává kiöntöm. Mindkét oldalát megsütöm.

megjegyzés: töltelékként már csak egy kis friss zöldség, és aprítótt sült husi kell bele, szószként én paleo majonézt öntök rá.

tápértékek egy adagban: 215 kcal, 8 g fehérje, 19 g zsír, 3 g szénhidrát

...és ez még semmi! A receptek listáját folyamatosan frissítem ;)

Illatos kacsa répával és sült zellerrel

hozzávalók 2 személyre:

1/2 kg kacsamell bőrösen, fűszer: só, bors, piros paprika, majoranna, rozmaring, fokhagyma, juharszirup

4 sárgarépa, egy nagy fej zellergumó

elkészítés:

A kacsamelleket megmosom, kicsipkedem a maradék tollat, majd borsozva, paprikázva, majorannázva, rozmaringozva, fokhagymázva 2 dl vízzel felöntve hőálló tálban alufóliával letakarva kb. 1 órán keresztül puhára párolom. Ezután fóliát leveszem, hozzáadom a felkockázott sárgarépát, és 20 perc alatt zsírjára sütöm, eközben saját levével/zsírjával locsolgatom. Amíg a kacsa pirul a zellert meghámozom, hasábokra vágom, mintha csak sült krumplit csinálnék. Bő olajban kisütöm. A kacsára az utolsó 3 percben juharszirupot öntök és megsózom. Ettől pikáns lesz!

Megjegyzés:

Iszonyat rég ettem már kacsát, és nem combra vágytam, így sikeredett ez a mai ebéd. Már nagyon hiányoltam a sült krumplit, ezért találtam rá a zellerre, mint pótlékra, ízre édesebb, és kevésbé tud ropogósra sülni, de nekem nagyon ízlett. A répa meg egyszerűen szuperül illik a pikáns édeskés kacsához!

Nagyon csokis piskóta

hozzávalók 18 cm-es tortaformához (8 szelet):

80 g méz/ stevia, 40 g kakaópor, 50 g kókuszvaj,150 g őrölt mandula, 1/2 tk szódabikarbóna, 3 tojás, 1 rúd vanília kikapart belseje

elkészítés:

A mézet vagy steviát kikeverem a tojásokkal, és a vaníliamagokkal, majd hozzáadom a többi hozzávalót is. A tortaformát kivajazom, beleegyengetem a tésztát és 175 °C-on 25 perc alatt készre sütöm. Hagyom kihűlni, ezután gyönyörűen vágható.

Megjegyzés:
PocakPanna receptjét alakítottam át, ő Sacher tortát készített a piskótából, nekem a klasszikus csokis sütit jelenti, ami a legjobb, hogy nem gelly édes. Szülinapi tortának is elkészíthető, félbe kell vágni, krémmel tölteni, majd a tetejére hab és díszítés. Képet nem teszek, ezt a piskótát mindenki el tudja képzelni!

Pocak Panna Sacher torta receptjét itt találod:

http://pocakpanna.blogspot.de/2011/07/sacher-torta-paleo-pocak-panna-modra.html

Paleo zsemle tojás nélkül

hozzávalók:

2 dkg útifűmaghéj, 1.8 dl víz, 1/2 kk só, 1 tk sütőpor, 6 dkg őrölt szezámmag, 6 dkg őrölt mandula, 1-2 ek olaj, 1 ek chia mag

elkészítés:

Az útifűmaghéjból és vízből zselét készítek, összegyúrom a többi hozzávalóval. Kb. 30 dkg lesz így a nyers tészta, 6 kicsi bucit formálok belőle, sütőpapíron 200°C-on 30 percig sütöm.

Megjegyzés:

Ez egy átalakított recept, mivel még magliszteket nem tudtam beszerezni, így magam aprítottam a mandulát és a szezámmagokat. Ilyenkor nem kell külön vajat hozzáadni, elég a pici olaj. Engem nagyon meglepett az útifűmaghéj, víz egyveleg állaga, hamar zselés masszává válik, én igyekeztem gyorsan összeönteni a száraz hozzávalókkal és olajjal, hogy egységes állagú legyen, ezután kézzel gyurmákoltam. Ami picit csalódás, hogy nem lesz aranybarna a sütés után, de az íze, ami inkább szezámos, az nagyon finom! :)

Szia kedves Blogolvasóm!

Azért hoztam létre ezt a blogot, mivel várandós kismamaként szembesültem a korlátaimmal, az eddigi táplálkozásom és mozgáskultúrám okozta kudarccal, és felesleges betegségekkel, amik 24 éve döntenek le időről időre a lábamról.
Úgy döntöttem, ennek itt vége kell, hogy legyen, a kezembe akarom venni az irányítást.

A 25. hétben babámmal diagnosztizálták nálam a terhességi diabéteszt, ami kb. lesokkolt, hiszen nem vagyok se kövér, a családban se fordult elő hasonló megbetegedés, és amúgy is, miért pont én?! A hír hallatára pánik fogott el, hogy mit csináljak. Elővettem a modern világ összes vívmányát, és ekkor találkoztam először a PALEOLIT táplálkozás fogalmával. Hát először nem győzött meg. Mi az, hogy semmi gabona, és tejtermék? A cukormentességgel addigra már meg is barátkoztam. A normál diabéteszeseknek csak a cukormentességet, mértékletes gyümölcsfogyasztást és a búzatermékek elhagyását javasolják. Na én itt nem akartam megállni, mert több olyan bőrproblémám (ekcéma, pattanások, cellulitisz, váratlan kiütések), betegségem (még a terhesség előtt nőgyógyászati panaszok, húgyúti fertőzések, asztma, allergia) is volt, amik további táplálkozásbeli átgondolásra ösztönöztek.

Így határoztam el, hogy a gabonákat és a tehén tejtermékeket is elhagyom az étrendemből. Na akkor most jön a nagy kérdés! Akkor mit ehetek???

A következő posztokban általam kipróbált recepteket és a hozzáfűződő megjegyzéseimet osztom meg, néha lesz kép is (nem vagyok se fotográfus, se gasztroblogoló).

Aztán ha megszületik a pici fiam, írok az edzésterveimről is. Jelenleg ágynyugalomra vagyok ítélve, így nagy részben ételposztok következnek!

A célom, hogy egészséges, aktív, energikus, csinos, erős, sportos, nyugodt és kiegyensúlyozott anyukája legyek a fiamnak, a páromnak teljes értékű nő, magamnak pedig egy önbizalommal teljes, elégedett és felnőtt nő.